Serveertemperatuur van wijn: de stille factor die alles verandert

Temperatuur is een stille vaardigheid. Je hebt geen wijnkoelkast nodig om het goed te krijgen. Richt je op de bereiken, maak kleine aanpassingen en proef terwijl je bezig bent.

Handgemaakte ravioli & Damilano Barolo Riserva 1752 2009

Wijn: Damilano Barolo Riserva 1752, 2009Gerecht: Vleesravioli uit het dorp Barolo Een diep gewortelde combinatie in het iconische Barolo. Hier glijden Nebbiolo's kenmerken van kersen, roos, teer en...

Glaswerk: gereedschap, ritueel en waarom het nog steeds belangrijk is

Glaswerk is deels gereedschap, deels ritueel. Gebruik een goed gemaakte, universele tulp voor bijna alles. Wissel van vorm wanneer de structuur of stijl daarom vraagt.

Eend à l'Orange & Castillo Ygay 1987

Wijn: Castillo Ygay 1987Gerecht: Eend à l'orange Ygay 1987 is Rioja op symfonische rijpheid: cederhout, tabaksbladeren, gedroogd fruit, fijne tannines, hoge zuren. Eend à l'orange brengt zoete citr...

Prijs versus waarde bij wijn: hoe weet je wat het waard is?

Sommige flessen kosten een fortuin, andere overtreffen de verwachtingen. De prijs vertelt je wat de markt denkt. Waarde vertelt je wat je in je glas krijgt voor wat je betaalt. Bij Peak Wines kijk...

Wijnrijpingsvaten: wat ze doen, hoe ze smaken

Vaten, tanks, eieren, amforen. Het vat dat een wijnmaker kiest, bepaalt de textuur, het aroma en de manier waarop een wijn in uw glas rijpt.

Il Marroneto Jacopo 2022 met Tartaar van Langoustine

Wijn: Il Marroneto Jacopo 2022Schotel: Tartaar van langoustine & gegrilde tonijnsteak Jacopo is Sangiovese in zijn puurste jonge expressie: helder rood fruit, fijne kruiden en kristalheldere zu...

Wijn decanteren: ritueel of echt voordeel?

Decanteren verdeelt de wijnwereld. Sommigen houden van theater. Anderen vinden het overdreven. Bij Peak Wines zien we decanteren als een hulpmiddel. Gebruik het met aandacht en je verbetert het ee...

Witte wijnen verouderen niet? Denk nog maar eens na.

Goede witte wijn is niet kwetsbaar, maar geduldig. Met de juiste structuur en zorgvuldige opslag ruilt hij ruis in voor nuance en frisheid voor finesse.

Rubia Gallega & Chianti Classico

Wijn: Badia a Passignano 2019 (Gran Selezione)Gerecht: Rubia Gallega rib-eye van droge leeftijd Rundvlees van Galicië is intens, mineraal, diep gemarmerd. Sangiovese in zijn Gran Selezione vorm bie...

Wijnmythe: Sulfieten veroorzaken hoofdpijn

Sulfieten beschermen je wijn; ze verpesten je avond niet. De meeste hoofdpijn wordt veroorzaakt door alcohol, uitdroging of stoffen zoals histamine, niet door zwavel.

Clubsandwich & Adrien Renoir

Wijn: Champagne Adrien RenoirSchotel: Klassieke clubsandwich De schoonheid van deze combinatie zit hem in het contrast. Een clubsandwich - knapperige sla, warm geroosterde kip, spek, geroosterd bro...